蒸鹅蛋羹有腥味怎么办
鸡蛋实际上营养成分也是较为高，具备非常好的滋补养生作用，含有多种多样身体所必不可少的营养元素，并且蒸鹅蛋羹实际上也是较为，身心健康美味可口的一种食用方法，可是很多人会发觉，蒸出去的鸡蛋羹腥味儿为较为浓，这个时候就需要了解一下你的方式 是不是恰当了，下边就来认识一下蒸鹅蛋羹的方式 和方法。
一、作法
鸡蛋、生猪肉末、盐、白砂糖、生抽酱油、酱油、大骨汤、芡粉、香油、小香葱、生抽酱油（以上分量可依据自己需要调节）。
1、生猪肉末先后添加全部调味品，分数次添加大骨汤，同一方向拌和至起胶上力，加少量芡粉退浆，淋入香油翻拌（起封浆功效，肉沫不容易脱浆），最终添加适量小香葱碎翻拌备用。
2、鸡蛋敲出碗内打撒，添加适量的大骨汤搅拌均匀，放少量盐调料，倒进蒸碗，去掉浮末。
3、炒锅内水沸腾后，放进蒸碗，盖上外盖，中火灾蒸12分鐘上下。
4、生猪肉末放到菜盘里稍微挤扁，开启蒸碗外盖，轻轻地把挤扁的肉沫放到鸡蛋羹上边，不必盖上蒸碗外盖，中火灾再蒸6分鐘熄火，焖5分鐘后起锅，淋少量香油和生抽酱油在肉末蛋羹上，就可以服用。
二、小提示：
1、不必采用偏瘦的生猪肉末，肥三瘦七较为适合，肉沫添加调味品后略拌，一定要分数次同一方向打进大骨汤，起胶上力后再放水木薯淀粉，最终加香油和小香葱，那样搅拌的肉沫看上去十分润泽，制成品蒸熟后鲜嫩多汁。
2、鸡蛋夏天服用很降火，打撒后添加的大骨汤能够略多一点，制成品会很鲜嫩、滑爽，假如很难买到鸡蛋，用生鸡蛋或鸭蛋也是一样。
3、鸡蛋放进蒸碗后需要先蒸至定形，那样鸡蛋羹才可以托着肉沫，肉沫放进后，不必盖上蒸碗外盖，那样实际操作肉沫完善迅速，鸡蛋羹不容易衰老，熄火后不动盖子焖一会儿十分关键，这步为“虚蒸”，是鸡蛋羹和肉沫鲜嫩的重要
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