冬笋怎么剥皮
冬笋春笋在日常生活中是较为普遍的，他们二种笋类的作法也是如出一辙，可是毛笋较为脆爽，并且也是较为多的人吃的。殊不知我们都了解吃笋最不便的便是去皮及其解决笋里边的有毒物质，它是需要大伙儿学习培训的，由于毛笋去皮不可以剥的过深，要不然便会沒有笋肉了，并且笋需要自来水煮过一遍才能够炒。
毛笋如何去皮解决?
1、用刀尾端的尖锐处将毛笋自下高于一切划一刀，划的情况下到刀片是斜往上的。
2、从割开处轻轻松松的将笋壳从上下两侧分离并脱离，一下子能剥去许多壳。
3、这时笋尖处也有一些壳，可反复第一步的姿势，笋尖处较为嫩，轻划就可以。
新鮮毛笋怎样冷藏?
1、煨熟法：把挖回家的毛笋，连壳埋放进篝火煨熟(用力捏笋酸软无硬感)，煨熟后取下放进荫凉湿冷的地区竖排污好，服用时去其机壳，切割成片状，用水冲洗除苦涩味就可以，此方法储存毛笋可储藏冷藏35～45天。
2、蒸制作方法：将选择好的毛笋去除机壳并清洗，随后将大的毛笋切割成两截，放到蒸格或冷水锅中煮至5完善，取下摊放到竹篮子中自然通风，可冷藏10～15天，此方法适用损坏毛笋或短期内内服用的毛笋。
新鮮毛笋如何服用?
1、猪排骨冬笋汤
生产原材料疫苗毛笋，鸡排，盐，味精少量。
生产作法疫苗血压毛笋清洗切条，凉水下锅，烧开捞起来低温。血液猪排骨凉水入锅绰水后捞起来清洗，锅中放进笋片。补充添加适量的冷水，盖上，大火烧开后中文火煮50分钟。负重随后添加适量的盐，味精就可以服用。
2、毛笋爆鸡肉
生产原材料疫苗山鸡脯肉50克，毛笋25克，丝瓜25克，鸡蛋清1个，调味料适当。
生产作法疫苗血压鸡脯肉清洗，切割成5公分长、1公分宽的片。血液毛笋清洗切成片，葱、姜切条，香菜切条。补充将鸡脯肉用盐、鸡精略腌，再入鸡蛋清、淀粉勾芡。负重锅内放食用油烧至五成热时，边放鸡肉用炒匀划散捞起来，沥除油。足月用老母鸡汤、盐、鸡精、米酒对熬汁。软管锅内放动物油烧至六成熟时，放葱、姜、笋丝爆锅，再下黄瓜切片、鸡肉，烹上对好的汁，颠翻两下，浇上色拉油即成。
3、毛笋蹄膀汤
生产原材料疫苗猪前蹄膀1只，毛笋1个，姜片，盐，白胡椒粉，小香葱。
生产作法疫苗血压蹄膀清洗，毛笋剥掉笋衣，放进锅中绰水。血液捞起来蹄膀和毛笋清洗干净，用小医用镊子拔去蹄膀上残余的猪毛，毛笋切成片。补充将蹄膀、毛笋片、生姜片放进煲中，加一定量冷水大火烧开，去掉白沫子，盖上转文火炖4钟头。负重吃的情况下放进细嫩的鸡腿菇煮5分鐘，最终放盐、白胡椒粉、小香葱末调料就可以。
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