乌龙茶制作方法是什么？
时间：2015-10-23 12:28:03 魔新豆网
乌龙又称为绿茶，是在我国土特产的一种荼叶，像乌龙那样的荼叶在制作过程之中，加工工艺還是较为的繁杂的，可是因为如今每个地区的加工工艺也還是有一些差别的，但是现在有许多 的年青人，针对像如今那样繁杂的加工工艺了解的十分的少，今日网编就来给大伙儿实际统计分析一下。
萎凋就是乌龙区特指的凉青、晒青。根据萎凋释放一部分水份，提升叶片延展性，有利于事后工艺流程开展;另外随着着缺水全过程，酶的活性提高，释放一部分草青气，有利于香味表露。萎凋方式有四种：凉青、晒青、烘青、人控标准萎凋。
做青是乌龙制做的关键工艺流程，独特的香味和绿叶红镶边便是做青中产生的。萎凋后的荼叶放置摇青机中摇晃，叶子相互之间撞击，擦破叶缘体细胞，进而推动酶促化学作用。摇晃后，叶子由软发硬。再静放一段時间，化学作用相对性缓解。
乌龙的质体已在做青环节基本产生，炒青是承前启后的转折点工艺流程，它象绿茶叶的茶叶杀青一样，主要是抑止茶青中的酶的活性，控制空气氧化过程，避免 叶片再次红变，固定不动做青产生的质量。次之，是低熔点草青气蒸发和转换，产生浓香的茶韵。
根据揉捻，使叶子揉破变轻了，卷转为条，容积变小，且有利于冲调。另外一部分茶渍挤溢粘附在叶表层，对提升茶味道浓度值也是有关键功效。
干躁能抑制酶性空气氧化，挥发水份和变软叶片，并起热化功效，清除涩味，推动味道醇正。
乌龙在泡浸的全过程之中，挑选的水为十分关键的，除开能够 挑选纯净水以外，最好是的還是天然山泉水，更为香甜，在泡浸的全过程之中应当要多泡浸几次，并且也要留意不必倒满，到个七八分就差不多了，饮茶的情况下不必一饮而尽。
本文标签：