有的蔬菜也许你不爱吃，但却很有营养...
日常饮食中，如何可能少了蔬菜水果。有一些蔬菜水果因为味儿怪异，给你害怕"下孔"，可是营养成分确是很丰富多彩的。
1、莴笋
莴笋是高纤维食物，它经肠内消化吸收功效造成一种木质纤维素或肠内脂的物质，这类化合物是一种抗氧剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对防止高血压、动脉硬化等都十分有利，并有輔助医治功效。
2、小青菜
小青菜是生吃蔬菜水果中的佳品，有"凤尾"之称。它的营养成分稍高于油麦菜，而远远地好于青笋。它的食用方法与油麦菜同样，可炒海或熬汤，烹制時间宜短不适合长。
3、蒜黄
蒜黄是蒜头小苗生长发育到一定阶段的地上青苗的，以其细嫩的蒜叶和叶柄供服用。蒜黄带有丰富多彩的维他命C及其蛋白、胡罗卜素、尼克酸、维生素b2等营养元素。
它的辣素具备消消化不良的功效。除此之外，吃蒜黄还能合理预防感冒、肠炎等因空气污染造成的病症。蒜黄针对心脑血管有一定的维护功效，可防止血栓的形成，另外还能保护肝脏。
4、苋菜
苋菜带有丰富多彩的甲基纤维素，比小葱和莴笋都高，能够 推动肠道蠕动、防止大肠癌的产生，另外又能降低对胆固醇的消化吸收，具有防止和医治动脉硬化、冠心病等病症的功效。
苋菜尽管对身体有很多益处，但也不是多多益善。
平常买蔬菜，这种事儿要留意：
1、吃蔬菜别只盯住维他命
每一棵凉拌菜、每一个果子全是那麼奇特，压根并不是维他命你高我低这么简单。因此 ，不必偏食，不必因为喜欢你吃就常常吃一种蔬菜水果，买蔬菜要重视多元性。
2、直接生吃蔬菜水果有安全隐患
直接生吃蔬菜水果很时兴，觉得能够 防止烹饪导致的营养成分外流。没经生产加工蔬菜水果的营养成分是挽救了，但有害危害的物质一样安然无恙。
我们能够 将蔬菜水果绰水后拌凉菜、快炒，或者制成菜汁、菜馅，既能保留营养成分，又可降低内毒素。
3、什么蔬菜水果服药多
多虫蔬菜水果中，"知名"的有蔬菜、白菜、包心菜、花椰菜等。因为虫害多，迫不得已常常打药预防，必然变成环境污染重的"多药蔬菜水果"。
要清理干净才可以吃，而且适当服用。