“这8种隔夜菜”超危险，宁愿浪费也不要吃！
隔夜菜不是单指隔夜菜，如隔夜菜放置时间超过8~10个小时，应算“隔夜对这些有害健康的隔夜菜，该倒就倒，千万不能留恋。
哪些过夜的菜肴不推荐
一，隔夜的绿叶菜一般以茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，以根茎类和花菜类为主。所以，如果在同一时间买了很多蔬菜，就应该先吃叶菜类，如大白菜，菠菜等。假如第二天想多做些热食，就应该尽量少做茎叶类蔬菜，选择瓜类蔬菜。推荐：加工后的青菜最好在4小时内吃完，尤其在夏季，如果青菜真的没有吃完，不要隔夜食用。其中菠菜、芹较高。再热时很容易变成亚硝酸盐。二、隔夜海鲜即使是蜡黄的那一类，可能还会发现尿的颜色也是黄如浓茶，这多半是这里的问题。蟹类，鱼类，虾类和其他海鲜，过夜后会产生蛋白质降解，损害肝脏和肾功能。假如真的买多了，可以用保鲜袋或保鲜盒包装好生海鲜，放入冰箱，下次在弄。三、放久了的半熟鸡蛋许多人喜欢吃半熟的蛋，但这种蛋杀菌不彻底，再加上蛋中营养丰富，特别容易滋生细菌。放生后食用，容易引起中毒。因此，鸡蛋最好不要隔夜食用，即煮即食。
但是如果鸡蛋已经煮熟，并且储存在低温，密封的环境中，一般保存48小时没有问题。
四，银耳，蘑菇不管是野生的还是人工栽培的银耳，蘑菇等，都容易残留大量的硝酸盐。要是放的时间真的有点长，只能忍着把它扔掉，否则会引起肠胃不适。五、隔夜汤不放金属器皿里残汤长时间盛于铝、铁的锅中，会析出对人体有害的物质。最好的保存汤汁的方法是：汤汁中不要加入盐等调味品。煮沸汤，然后用干净的汤匙把它盛出来。无法饮用时，最好用瓦锅或者保鲜盒装起来放入冰箱保存。六、隔夜卤味防止食物中毒，春夏秋冬吃卤味不要过夜。就算放在冰箱里，也不是绝对的“安全保障”，冰箱里容易滋生霉菌，隔夜卤味易危害健康。七、隔夜凉拌冷拌菜在加工过程中已经受到了较大的污染，如果将其隔夜保存，即使冷藏也很可能已经变质。
八、隔夜马铃薯
过夜土豆不仅失去了营养成分，而且产生了亚硝酸盐，所以不建议过夜后食用。