橄榄油炒菜可以减肥吗?
时间：2017-07-27 08:31:18 魔新豆网
植物油大部分人都是有吃过，营养成分高，通道也十分的醇香，一般植物油在平常的情况下能够 用于烧菜，做出去之后的用户评价還是很非常好的，植物油大部分全是不带有不饱和脂肪的，一般来说能健脾养胃，还可推动消化，因此植物油拥有不一样的作用。
在其中，脂肪酸归属于不饱和脂肪，一般来说，含烃基越多，不饱和脂肪水平越高，越非常容易被氧化，越怕高溫。脂肪酸仅有1个烃基，而脂肪酸有2个，a亚麻酸有3个，EPA有5个，DHA有6个，脂肪酸归属于这在其中烃基至少的，因此不饱和脂肪水平较为低。因而，植物油特性平稳，不易被氧化，并不是非常怕高溫（自然，这和含饱和脂肪成分高的油是没法比的）。
因此，从理论上而言，植物油既能够 煎、炸、炒，还可以拌凉菜。但是，销售市场上的植物油有多种，他们的质量和主要用途也一些不一样。
依据在我国《橄榄油、油橄榄果渣油》国家行业标准（GB 23347-2009），植物油分成初榨橄榄油、精练植物油和混和植物油三类。能够 服用的初榨橄榄油中营养成分质量最大的当属“特等初榨”植物油，它是橄榄果第一次榨取出去的油。销售市场上也有一种“橄揽食用调和油”，它的营养成分质量跟植物油对比就稍逊得多了。
我们都了解，初榨橄榄油特别适合用来做中餐馆的凉菜和西餐厅的超低温烹饪。但前边提及植物油有很高的脂肪酸成分，理论上还可以用来烧菜。仅仅由于高溫加温（超出120℃）之后，初榨橄榄油中的抗氧化性物质待会被毁坏；并且因为它的纯净度不足高，非常容易发烟；此外独特香味也会被毁坏。因此，一般无需初榨橄榄油来烧菜。
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