西红柿含有哪些维生素
营养成分成分
西红柿带有丰富多彩的胡罗卜素、维他命C和B族维生素。
每100克西红柿的营养元素动能11大卡，维生素b20.06mg，蛋白0.9克，人体脂肪0.2克，碳水化合物化合物3.3克，叶酸片5.6mg，膳食纤维素1.9克，维生素D63mg，胡罗卜素375mg，尼克酸0.02mg，维生素b20.01mg，维生素b30.49mg，维他命C14mg，维他命E0.42mg，钙4mg，磷24mg，钾179mg，钠9.7mg，碘2.5mg，镁12mg，铁0.2mg，锌0.12mg，铜0.04mg，锰0.06mg。
药用价值
番茄有生津解渴、健脾养胃、清热解毒解暑、补肾壮阳有利排尿等作用，能冶疗热症伤津口干、食欲不佳、炎热内热等症状。它有明显活血、降血压、减少胆固醇功效，对医治血友病和癞皮病有独特作用。
多吃西红柿护心脏，美国科学家的一项研究表明，用有机肥种植出的有机化学番茄具备维护心脏的功效。有机化学番茄中的抗氧剂黄酮素的成分，是一般番茄成分的二倍。黄酮素具备降血压、降低血脂、提升冠状动脉血容量等作用。
番茄越红，营养成分越高，做熟后比直接生吃更有益于营养成分消化吸收。
番茄中关键的营养成分便是维他命，在其中，最重要、成分数最多的便是胡罗卜素中的一种——番茄素。专家对番茄素身心健康功效的科学研究拥有许多新的提升，早已证实的包含：具备与众不同的抗氧化能力，能够 消除人体内造成衰退和病症的氧自由基；防止心血管疾病的产生；阻拦男性前列腺的病变过程，并合理地降低胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的病发风险。
常见问题
一、不适合直接生吃，尤其是脾胃虚弱及月经期的女性。假如只把西红柿当做新鲜水果吃补充维他命C，或炎夏清炎热，则以直接生吃为宜。
二、不适合空腹服，空肚时胃液排泄量增加，因西红柿含有的某类化合物与胃液融合易产生不溶解水的小块物，食之通常造成腹痛，导致胃不适感、胃胀痛。
三、不适合吃未熟的青绿色西红柿，因带有毒的龙葵碱。服用未熟的青绿色西红柿，会觉得苦味，多吃完，比较严重的可造成中毒了，出現头昏、恶心想吐、全身不适感、呕吐及全身疲倦等病症，比较严重的还会继续产生生命威胁。
四、不适合长时高溫加温，因番茄素遇光、热和co2非常容易溶解，丧失养生保健的功效。因而，烹饪时要防止长期高溫加温。
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