食品消毒方法

时间:2018-07-10 11:17:20 魔新豆网

  食品消毒杀菌指的是以食品为原材料,以便避免 食品霉变而选用的一些可以做到食品质量平稳的方式,具备可以合理增加食品保存期的功效,一般食品制造厂选用食品消毒杀菌的一些方式,方式也是比较多的,例如高温高压的除菌技术性,巴氏杀菌法这些,全是较为普遍的食品消毒的方法

  食品消毒方法

  食品消毒方法

  (1)超高压杀菌技术性:

  食品超高压杀菌(高静水压力除菌)便是食品原材料以某类方法包裝完好无损后,放人液體物质(一般是植物油、凡士林、油与水的保湿乳液)中,100~1000 MPa工作压力下功效一定時间后,使之做到杀菌的规定。

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  (2)低温杀菌:

  低温杀菌是对食品中存有的微生物菌种开展一部分除菌的加温方式。一般应用100℃下列的溫度。因为低温杀菌后,食品中的菌残留较多,以便增加商品的货架期,再应用冷冻、发醇、添加防腐剂、脱氨等生产加工技术性。

  (3)巴氏杀菌法:

  巴氏灭菌就是指溫度较为低的调质处理方法,一般在小于水沸点溫度下开展。它是一门历史悠久的技术性,由19新世纪荷兰医师巴斯德创新,迄今仍有一定的运用使用价值。

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  (4)高温高压一瞬间除菌:

  超高温杀菌通称UHT除菌。一般加温溫度为125~150 ℃,加温時间2~8 s,加温后商品做到商业无菌规定的除菌全过程称之为UHT除菌。

  (5)微波杀菌:

  微波杀菌便是将食品经微波加热解决后,使食品中的微生物菌种缺失魅力或身亡,进而做到增加保质期的目地。

  (6)紫外线消毒:

  紫外光的抑菌作用取决于促进细胞核的转性。当微生物菌种体细胞吸进紫外光后,因为造成光化学反应功效造成体细胞内成份非常是核苷酸、原桨蛋白质等产生化学反应,使细胞核转性。

  (7)臭氧消毒:

  活性氧是一种在室内温度和冷冻温度下存有的浅紫色的、有独特腥臭味的汽体,它在水中一部分融解,且伴随着溫度的减少而溶解性提升;在常温状态能自主溶解造成很多的氧自由基,最明显的是氢氧根氧自由基,因此具备强氧化性的特性。

  

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