新铁锅使用前的妙招
有社会经验的人都了解新锅在宣布应用以前要“开关”，这一方式就会有很多种多样了。第一便是常见的用带皮的肥猪肉在烧开的炒锅上擦抹，第二便是应用植物油涂在烧开的锅上，第三是用炒盐的方式，第四是用草灰擦。无论是哪一种的目地全是以便除去炒锅的臭味及其让炒锅不锈蚀。
方式一：
新炒锅应用前先将锅烧热，再倒上一些植物油，抹均，放一天再清理干净就可以用了。功效是去除炒锅的古怪味儿并确保炒锅之后不锈蚀。
方式二：
最先买一大块带皮的肥猪肉（一切位置都能够，但一定如果白肉），把炒锅烧开，再把白肉放入锅中。一直维持文火，持续用白肉在锅内擦抹。直至白肉发黑。再把锅清洗。这类传统式的方式叫“起锅”。
方式三：
新炒锅应用前中华传统的作法是在锅中再加盐，将盐炒出淡黄色，随后在锅内放水和油并烧开。这关键的功效是去除炒锅的古怪味儿并让炒锅之后难能可贵锈蚀。
方式四：
为防新锅里边锈蚀，能用黄沙水泥或粉煤灰加草团潮湿擦，将锅表层的灰白物质去除，随后将锅烧热，放进食用油一直烧到油起烟，再用此油擦遍锅面，停战后用冷水清洗。
新炒锅的操作方法 应用前的六大沸腾解决方法
新炒锅的操作方法：一
沸水煮锅有益于杀病毒消菌
1、锅纵火上，倒进适当的冷水，开火灾烧开，煮10分钟上下熄火。
2、等锅中的水降至微温，用百洁棉把锅的内腔匀称的清洗干净。
3、连在盖子也一起清洗干净。
4、盖子清洗后拿布擦拭表层水份。
5、锅中的水扔掉，提前准备一个擦拭布。
6、手握着擦拭布，把锅中的水份擦拭。
新炒锅的操作方法：二
老陈醋煮锅有益于去去异味，避免 锈蚀
1、锅中倒进1勺山西老陈醋。
2、开文火熬煮。
3、用筷子按照百洁棉，蘸取醋液，匀称的在锅内腔擦洗3～5分鐘，等锅中的醋液发黑扔掉。
4、锅中再次添加适量的冷水，大火烧至水微温。
5、用百洁棉把锅的内腔匀称的清洗干净。 6、扔掉温开水，用厨房吸油纸擦拭表层水份。
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