开水能杀死鸡蛋壳上的细菌吗
生鸡蛋是我们经常吃的一种蛋类食品，它的营养成分较为高，假如吃煮鸡蛋一般放进沸水里边煮。要是用沸水煮十分钟上下，就可以杀掉蛋壳上的一些病菌，最普遍的便是沙门菌，沙门菌有一定的耐热的特性，所以说简易的煮十多分钟是没有办法完全杀掉的。沙门菌还会继续造成一些病症，所以说一定要把这类病菌完全的杀掉。
沙门菌引起病症
沙门氏菌病是公共卫生学上具备关键实际意义的人畜共患病之一，其病源沙门氏菌属肠道细菌科，包含这些造成食物中毒，造成胃肠炎、伤寒和副伤寒的病菌。他们除可感染东妖神记，还可感染许多 小动物包含哺乳类、鸟、爬行类、鱼、两栖类及虫类。人和动物感染后可呈没有症状的细菌很多情况，也可主要表现为有临床表现的至死疾，它可能加剧心理扭曲或致死率，或是减少动物的繁殖生产力。
菌体尺寸（0.6～0.9)牙周（1～3)μm无芽胞，一般无荚膜，除鸡白痢沙门菌和鸡伤寒沙门菌外，大多数有全身微绒毛。营养成分规定不高，分离出来塑造常选用肠胃挑选鉴别培养基。生化反应对本属菌的辨别具备关键参照实际意义（见表）。不汽化果胶，不溶解尿素溶液，不造成吲哚，不发醇乳清蛋白和绵白糖，能发醇葡萄糖、甘露醇、麦芽糖浆和卫芽糖，大多数产酸胀气，极少数只产酸不产气。VP实验呈阴性，有磷酸氢钙脱羧酶。DNA的G C成分为50～53%。对热抵抗能力不强，在60℃15分鐘可被杀掉。在水中生存2～3周。在5%的石炭酸中，5分鐘身亡。沙门氏菌属
本属菌按生化反应分成4个亚属。亚属Ⅰ是生化反应典型性的和最普遍的沙门菌；亚属Ⅱ和Ⅳ是生化反应不典型性的沙门菌；亚属Ⅲ是加利福尼亚沙门菌。
沙门菌具备繁杂的抗原体构造，一般可分成菌体（O)抗原体、微绒毛（H)抗原体和表层（Vi)抗原体3种。
传播媒体
蛋、禽畜和肉类食品商品是沙门氏菌病的关键传播媒体，感染关键在于沙门菌的血清型和食用者的健康状况，受威协较大的是小孩子、老人及免疫缺陷个人。依据惯例，规定对易受沙门菌环境污染的食品开展分组管理，以使大部分食材没有沙门菌，进而合理防止沙门氏菌病。
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