大蒜怎样可以储存一年
蒜头的生产期大多数是在夏天，刚退市的蒜头被称作鲜蒜，吃起來不容易辣辣的，乃至有的带一点清甜味，用于制做各种各样蒜品是很非常好的，例如许多人到鲜蒜退市时做糖蒜，十分美味。因为刚退市的蒜十分划算，很多人便会很多的选购，可是存储就变成问题，那麼蒜头怎样可以存储一年時间不烂呢？它是要有方法的。
1、挂藏法：蒜头获得时，对提前准备挂藏的蒜头要严苛选择，除去这些过小、叶茎烂掉、受损害和返潮的大蒜 随后摊在地面上晾干，至叶茎变松变黄，蒜头的表皮已干。最终挑选尺寸一致的50至100头蒜头编辫，挂在荫凉自然通风挡风遮雨的屋檐，使其吹干存储。
2、堆藏法：蒜头获得后，除去散瓣、生虫、含有发霉及负伤的大蒜，以防淋雨烂掉。一周上下，再开展第二次给花浇水。那样反复开展2次，使蒜头所有干躁，随后迁移到自然通风处，堆积在贮藏库或大竹篮内，维持低温干燥 清凉的标准，并常常查验。
3、掩埋法：掩埋沟的总宽为1至1.5米。蒜头掩埋后，不可以随时随地开展查验，为防止在储藏中的烂掉损害，应当在掩埋前严苛选择这些没病、没有受损的的蒜头开展储藏。蒜头的掩埋一般采用砻糠作覆盖层，最先在沟底端铺一层2公分厚的砻糠，随后一层蒜头一层砻糠，逐层堆至离路面5公分上下时，用砻糠遮盖，不使蒜头曝露在空气中 导致一定的密封性标准，抑止蒜头的光合作用，减少含氧量，有益于储藏自然环境中二氧化碳的堆积，为蒜头储藏出示良好条件。
蒜头营养成分
1、发醇黑蒜头口感好。历经发醇做成黑蒜头后，蒜头的水份会减少50%上下，糖份和碳水化合物会持续上升，B族维生素成分也升高。蒜头色调由白变黑，是由于长期发醇和隔热保温以后产生“美拉德反应”。这时蒜素早已溶解，而多聚果糖等成份被溶解造成葡萄糖，提高了清甜味，因此黑蒜头口味绵甜，已不有辛辣味，胃肠怕刺激性的群体也可以服用，更不必担心会口气重，十分受年青人热烈欢迎。但有关流传的“黑蒜头降三高”“黑蒜头增强免疫力”这类叫法无须太真的，假如平时吃黑蒜头的总数并不大，较难做到这种作用。
2、腌着吃促进消化。北方地区有腌制蒜头的传统式，腊八蒜、糖醋蒜等全是大家钟爱的作法，他们能保存蒜头中的全部矿物成份，并且能在非常大水平上清除蒜甜味，但是其抑菌作用与生大蒜比会减少。中国农大食品科学研究与营养成分工程学校赵广华专家教授研究发现，糖醋蒜的萃取液中带有抗氧化性特异性，对肿瘤细胞有一定的抑制效果。家中制做糖醋蒜时要选用酿造醋泡浸，假如加一点糖，味儿会更美味。腊八蒜泡浸后会变色，这对身体没害，还具备一定的抗氧化性功效。这二种制做方法都具备解腻和促进消化的功效，很合适配搭肉类食品服用。
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