锅包肉家常做法步骤
在东北地区有一道十分知名的菜，那便是锅包肉。而锅包肉在造就前期主要是给皇上服用的，之后又以便接待国外的客人，锅包肉又经历了改进，由此可见锅包肉在东北菜上的关键影响力。而制做锅包肉的全过程也非常复杂，所需要的原材料也比较多，因此制做起來有一定的艰难水平。接下去大家一起来学习培训一下锅包肉的粉丝的做法有什么流程吧。
食物
主要材料：
猪里脊肉400g
辅材
玉米淀粉200g;食用油600ml;糖100g;9度白醋50Ml;盐2g;米酒5ml;葱5g;姜5g;蒜5g;红萝卜5g;香莱适当
流程
1.将里脊清洗，去筋斜着切割成两截(便是将长方型的肉斜着切割成二块三角型的肉)。
2.将肉切割成花刀厚薄的片。
3.将米酒和1g盐添加小肉中抓匀。
4.选定东北地区纯玉米淀粉。
5.将木薯淀粉倒进碗中，添加适量冷水将木薯淀粉泡三十分钟以上。
6.一个半多小时后，冷水会浮在木薯淀粉上边，将冷水扔掉。这时候的木薯淀粉会一些干不太好抓，是能够用劲抓动的。抓出混到肉里。
7.将泡透了的木薯淀粉抓去小肉中裹匀。
8.将姜蒜和红萝卜、香菜梗切细条，蒜切小块。
9.出锅下油，加温到七完善。
10.将小肉一片片下下锅中炸至出泡浮上来。
11.将炸地的肉装在碗中。
12.分批把肉炸好第一遍后水温再次加温至最大，油位彻底宁静，有少量烟冒起，将肉分批放入再炸，炸至有朦胧的焦鲜红色捞起来控油补水。(20秒上下)
13.将油倒入，添加白砂糖和醋低火熬至一些汁一些浓稠接着添加全部调味品丝
14.倒进小肉火灾迅速挂汁起锅。(能颠动炒勺最好是了，没劲儿就只有最迅速的煸炒肉将汁挂匀出锅)
小提示
1采用东北地区纯玉米淀粉炸成的肉彭松松脆，鼓包实际效果特别好。
2喜爱肉粉色深些的就采用纯豆油，喜爱肉粉色浅些的就采用食用油或者食用油来炸里脊。
3喜爱甜酸汁的醋就多一些，喜爱酸甜汁的糖就稍多一些，一般俄罗斯人的口感便是用糖醋汁，是有差别的。
4再炸是具有定形松脆的功效，还可以用高溫把不必要的油逼出来，吃起來才不容易太油腻感。
5最终肉倒进汁中翻汁的速率一定要快，挂汁立刻起锅，降低在锅中的時间，时间长会越来越不松脆。
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