湘西小炒肉
不清楚大伙儿有没有吃过小炒肉这一道菜式，实际上小炒肉更为知名的当属湖南省的小炒肉。吃过小炒肉的人应当令人难忘它的味儿，由于小炒肉全是应用的比较简单的一些食物，却炒出了十分特别的味道。并且另外小炒肉也是十分下饭菜的，能够令人吃上整整的一海碗的白米饭，今日就为大伙儿来介绍一下湖南小炒肉的作法。
湖南小炒肉是湖南特点传统式特色美食，归属于湘特色菜。以猪前腿肉，青尖椒，蒜等为食物。湖南省口味的小炒肉麻辣可口，肉质地细嫩，肉味浓厚，用于下饭下饭菜全是非常好的菜，还很合适带快餐盒饭。
菜肴特点
湖南小炒肉是湖南特点传统式特色美食，归属于湘特色菜。以猪前腿肉，指天椒，蒜等为食物。湖南省口味的小炒肉麻辣可口，肉质地细嫩，肉味浓厚，用于下饭下饭菜全是非常好的菜，还很合适带快餐盒饭。
作法
作法一
主要材料：五花肉
辅材：小米椒、杭椒、葱、姜、蒜
调味品：海鲜酱油、生抽、米酒、芝麻油、香油、鸡精
制做流程：
1、将五花肉切成片后添加香油、生抽翻拌预留，杭椒、小米椒各自从正中间切割成两截预留;
2、将切完的杭椒、小米椒放进炒菜锅中煸软取下，锅中给油，随后将五花肉、葱蒜放进爆锅匀称，加入米酒，再放进煸过的杭椒、小米椒，添加海鲜酱油、生抽、鸡精、芝麻油调料起锅就可以。
作法二
选较麻辣的青尖椒切滚刀头，猪舍带肥后腿肉分胖瘦各自切成片，蒜切成片。锅热较多的油，下大蒜、辣椒片、白肉片炒香，并持续煸炒，直至辣椒表层呈略微虎皮鹦鹉状。添加小肉，调盐、酱油、生抽酱油、味精，火灾快炒起锅。
作法三
五花肉、小米椒、杭椒、葱、姜、蒜、海鲜酱油、生抽、米酒、芝麻油、香油、鸡精各适当。将五花肉切成片后添加香油、生抽翻拌预留，杭椒、小米椒各自从正中间切割成两截预留;将切完的杭椒、小米椒放进炒菜锅中煸软取下，锅中给油，将五花肉、葱蒜放进爆锅匀称，加入米酒，放进煸过的杭椒、小米椒，添加海鲜酱油、生抽、鸡精、芝麻油调料起锅就可以。
作法四
五花肉400克，湖南省小青椒100克，尖椒一只，姜、葱、蒜、盐、香油、米酒、生抽、海鲜酱油、鸡精、
色拉油各适当。五花肉清洗，去皮切成片状，添加香油、盐(少量)腌渍20分钟;湖南省小青椒(杭椒还可以)，尖椒(小米椒最好是)各自从正中间切割成两截，干扁至软预留;另出锅给油，将五花肉、生姜片、大蒜放进爆锅;加入米酒、放进青红椒，添加海鲜酱油、生抽、鸡精、色拉油、大葱段就可以。
作法五
用材
主要材料五花肉200克 尖椒1个 青椒1个
辅材郫县豆瓣酱1汤勺 米酒1汤勺 白砂糖1/2汤匙 蒜2瓣 姜1块 米醋1勺子 食用油15ml
湖南小炒肉的作法
1.原材料准备好;青红椒切条，五花肉切片状，葱姜滚刀块
2.锅中滚油，放五花肉爆锅;炒至五花肉掉色放进生姜沫和蒜泥
3.加入郫县豆瓣酱、米酒和米醋，拌炒成香气，放进青红椒同炒
4.炒至青红椒断生，加入白砂糖，煸炒一下就可以起锅
做菜方法
由于容易上火，不太会吃辣椒，喜爱吃辣椒的盆友能够换为青椒。
营养成分
此菜不适合用里脊，只是以后腿肉为上选，那样炒出去的小肉才会口味软嫩又无失嚼劲。油宁多不宁少，白肉可以多放些。辣椒等一定要多煸炒，炒出过短不足香哦;炮制时一定要火灾，姿势要快!最终，期待大家都能轻轻松松作出合适自身食欲的湖南小炒肉。
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