胶东地瓜干
红薯的储存時间也是较为久的，但是红薯也就数最多能够储存一个秋天，直到冬天的情况下，红薯非常容易被冻裂进而影响红薯的口味，因此大家常常在红薯完善的时节，将红薯切割成片状，随后晾干制做成地瓜干开展服用。地瓜干能够储存好长时间時间，并且吃起來不影响红薯的营养元素，晒地瓜干是一种很受大家喜爱的方法呢。
晾干地瓜干是山东省的一个传统式，每一年丰收之后，许多群众都将红薯煮开再切一片晾干成地瓜干，为本地一大特色美食。红薯(红薯)食用方法也多。一是立即煮开，故时乡村早餐多食此。二是煮生地瓜干，即先晾干后烹煮，也是以往村里人的正餐。三是熟地瓜干，即先煮开，再切成片晾晒，食时可煮并不煮，但一般皆人笼屉蒸至蒸软时服用。四是地瓜面汤，即用红著粉(有时候掺小麦面粉)擀面条或用漏勺挤压成型成条入开水锅内煮开，调以卤料，滑腴柔美。
胶河地瓜干作法流程：
最先，秋季获得的红薯，是不可以马上就那来做地瓜干的。由于鲜红薯含的木薯淀粉多，做出去的较为面，味儿差。因而红薯最先要历经窑藏一段時间。在窑藏的全过程中，红薯內部的木薯淀粉会转换成含糖量，那样的红薯无论煮着吃還是烤着吃，全是十分粘软甘甜的。窑藏到一定水平，红薯就可以生产加工了。清洗削皮蒸制，这种全是基本的工艺流程。之前也是有不削皮立即煮，煮好啦再去皮的。蒸制的熟度是个大学问，熟度很小就泛生，很大就太稀不太好切成片。
第二，煮好的红薯切成片或是切条，随后就需要晾干。以往常常是用树技穿起來挂在树上的。如今非常少那么晒了，全是放到球形网架或是竹匾上伸开晾干。这类晒法合适大批的生产加工。晒几日就需要翻个，反复晾干。
碰到风大气温需要用塑料薄膜或是沙布罩着，由于沙尘会落在红薯上，难以消除。晒到一定水平，地瓜干基本成形了。
许多 没见过这类地瓜干的人，第一次见了白霜，总是以为是红薯长霉长毛了。实际上地瓜干假如长霉毛多，全是翠绿色深棕色的毛。闻着也有一种酸腐的味儿。要是有温度差存有，地瓜干就非常容易上霜。假如地瓜干晒做成型选用控温储存，就非常少出霜了。因而做一点也不上霜的地瓜干反倒更不易。
之前沒有标准，地瓜干搞好了只有放到自然通风溫度较低的地区晾着，不然地瓜干非常容易长霉。可是那样晾时间长了，地瓜干就失去绵软的特性，越来越硬邦邦的的，很费牙，吃前需要蒸一蒸。可是如今拥有冻库和真空泵除菌包装设计后，地瓜干能够非常好的储存，乃至放一年都不容易有问题啦，你看一下“金晔”原汁地瓜干就懂了。
营养成分
胶河地瓜干红薯自身是低烧食品，红薯带有丰富多彩的黏液含糖量，可以提升身体的免疫能力，并且在人体内不易被转换为人体脂肪，再加红薯自身的膳食纤维素丰富多彩，还带有丰富多彩的维他命营养元素，因而多吃地瓜不仅能美容养颜，降低直肠癌的产生几率，还能减肥瘦身，对人人体是很有益处的。因而红薯
被称作是蔬菜水果健康保健之首，是追求美丽爱健康的大家的优选休闲娱乐食品!
红薯营养十分丰富多彩，是中华人民钟爱的粮菜兼有的纯天然滋补养生食品。当代科研确认，地瓜中带有多种多样身体需要的营养元素。每500克地瓜约能造成能源2658.75千焦耳(635大卡)，含蛋白11.5克、糖14.5克、人体脂肪1克 、磷100mg、钙90mg、铁2克、胡罗卜素0.5mg，另带有维生素b21、维生素b22、维他命C与尼克酸、脂肪酸等 。在其中维生素b21、维生素b22的成分各自比稻米高6倍和3 倍，维他命C的成分是苹果、红提、梨的10倍至30倍。非常是地瓜带有丰富多彩的能推动身体基础代谢、促长生长发育的磷酸氢钙，而稻米、小麦面粉刚好欠缺磷酸氢钙。除此之外，地瓜与豆面混吃，还可充分发挥蛋白的大补功效，提升其营养成分。地瓜还带有很多黏液物质，包含黏液蛋白质、黏液含糖量等。他们能维持身体心脑血管病壁的延展性，避免主动脉粥样硬化的产生，还能维持呼吸系统、消化系统、关节囊的润化。此外，地瓜含有的木薯淀粉和甲基纤维素在肠胃内可吸咐很多水份，扩大排泄物容积。这既可预防便秘，又能降低直肠癌的产生。
健康养生使用价值
地瓜带有很多不容易被胃蛋白酶毁坏的甲基纤维素和阿拉伯胶，能刺激性消化酶代谢
及肠胃蠕动，进而具有润肠功效。李时诊的《本草纲目》记述，地瓜有“补虚乏、养血力、健胃消食、强肾阳不足的作用。“地瓜蒸、切、晒、收，充作谷物，称之为薯粮(便是我们常说的地瓜干)，让人长命少疾。”又有古医书说地瓜“功同淮山药，久食益人，为长命之食”。民俗常将地瓜与梗米煮稀饭加白砂糖，用于医治维生素D欠缺引发的夜盲症、大便出血、便秘、寒湿、黄疸、气血两虚、月经不调等症状。
近年来，日本的人们刮起了一阵又一阵的“地瓜热”，老老少少都以大吃特吃各式各样的地瓜食品(如烤地瓜、红薯干、地瓜酱、红薯酒等)为乐。其原因是，日本国生物学家发觉，地瓜具备多种多样独特的“功效与作用”。英国一位科学家发觉，地瓜中带有“脱氢异雄固醇”，具备防癌功效。北京农业和林业研究院农作物所和我国军事医学科学研究小动物管理中心的几个科学研究工作人员，在中国初次获取地瓜的抑瘤物，而且取得成功地完成了临床实验。相关权威专家觉得，地瓜是一种抗癌上品。
地瓜也是长命食品。日本国的乡村长寿区，住户进餐地瓜从10月至第二年4月。中国广西有两个长寿之乡，住户也常以地瓜做为正餐。现阶段，日本国、英国等我国出現吃红薯热，还把它做为婴儿优良輔助食品。有些人说，吃红薯会让人长胖。这类叫法是沒有科学研究依据的。事实上地瓜不但不容易让人长胖，并且還是一种理想化的减肥瘦身食品。它的含发热量极低，比一般白米饭低得多，因此吃完以后无须担忧会长胖，反倒可具有减肥瘦身的功效。因而，海外很多女士把地瓜作为焕颜美容护肤食品。坐落于南太平洋的汤加王国，住户大多数是壮实和型体均匀的人，据剖析这与她们平时吃红薯有紧密的关联。