溶豆不成形的原因

时间：2020-04-14 13:04:23 魔新豆网

　　溶豆不成形的原因主要是蛋清消泡的缘故，所以我们在搅拌酸奶的时候不能翻搅过度，酸奶和蛋白的搅拌速度一定要快，搅拌次数维持在10次左右即可，另外鸡蛋要选择新鲜的且糖最好要用糖粉或者是细砂糖，这样效果会更佳。

　　溶豆不成形的原因

　　溶豆是现在很多人都非常喜欢吃的一种食物，有的人会自己动手制作，它制作方法不是很难，准备好酸奶，过滤之后放到冰箱冷藏一段时间，然后加入适量淀粉搅拌，再将打发好的蛋清和酸奶搅拌均匀，挤成圆豆状放到烤盘里面烤制就可以了。

　　溶豆不成型的原因主要是因为蛋清消泡的缘故，注意在搅拌酸奶的时候不能翻搅过度，酸奶和蛋白的结合过程一定要快，搅拌的次数不能超过15次，控制在10次左右就可以了，搅拌的时候也不能画圈搅拌，否则也很容易消泡。

　　再者在鸡蛋和糖的选择方面也要慎重一些，鸡蛋要是新鲜的鸡蛋，不然的话容易散黄，蛋清中最好不要掺杂一丝蛋黄，要想将它打发的更好，可以冷藏一下再进行打发工作，糖最好要用糖粉或者是细砂糖，普通的白砂糖颗粒太大了，不容易溶解。

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