蒸的馒头发酸怎么办
馍馍是许多 家中的正餐，由于馍馍之中所带有的碳水化合物化合物比较丰富，吃馒头也非常容易饥饿感，因此 ，很多人都是自身在家里做馒头。而做馒头看起来简易，如果不留意得话就非常容易出現问题，在其中最普遍的便是蒸出去的馍馍酸酸的，这一般都是由于面团发酵的時间太长了。那麼，蒸的馍馍酸酸的应当怎么办呢？
馍馍有异味是啥原因
应该是面粉发酵有点儿过度了,天气热假如过度便会有点儿其他病菌,当然便会酸,酵母菌的味儿跟面糊酸酸的還是有差别的,你记牢这一味儿,等下一次你再做时,你先把酵母粉放入温开水里,等彻底融解后你再闻一闻这一有酵母粉的水是什么味道,假如跟之前的馍馍是一个味儿那麼就要干酵母放多了,要不是那便是之前发醇过度了。
蒸的馍馍酸酸的能吃吗
能吃呢，自己做的便是醒面发变大呗。口味不太好罢了。
下一次再醒面的情况下能够先闻下，掀开面糊嗅味，如有异味，表明碱放少了;若有碱味，表明碱放多了;如只嗅到面糊的香气，表明碱摆得正好。还可以尝下，将揉好烧碱溶液的面糊揪下一丁点儿放进嘴中尝味，如有异味表明碱放少了;若有碱苦涩味，表明碱放多了;假如感觉有清甜味，便是碱摆得适合。
蒸的馍馍酸酸的如何挽救
说句确实的，如果是馍馍煮熟后口味酸酸的，这但是真得无可救药了!反过来，假如馍馍煮熟后轻度的碱大，還是有方法挽救的。因而，我们无论做什么事情，一定要提早搞好防止，把问题避免在产生以前，不必等问题出来，再去找应对措施，画蛇添足，于事无补咦!
温馨提醒
還是常说的，在做馒头配碱粉时，一定要配备的适当，碱的占比配不适合，就果断不做下一步工艺流程;馍馍醒面不太好不煮制，馍馍的含碱占比不适合不了笼煮制，假如依照那样的标准去做，起码蒸熟的馍馍已不会出現碱大或馍馍酸酸的的问题，假如出現其他问题，例如：馍馍坍塌、馍馍出泡这些，那么就另说了了，可以用有关蒸馍技术性去科技攻关了。
蒸熟的馍馍酸酸的是没法挽救了，那麼在馒头制作的全过程中，假如发觉面糊缺碱，可立即去挽救加些碱粉，有必要时，务必把制好的馍馍胚子所有摧毁再次加碱粉拌和揉面，那样就从源头上避免 了馍馍蒸熟后酸酸的的问题。在这个时候，千万别怀着侥幸的心理去做试着，之后果然得就是你不肯见到的!