红薯粉条的制作过程
在我国，中国各省基本上面可以吃到红薯粉条，由于生产地不一样，因此不一样地域的红薯粉条大小有少量的区别。红薯粉条大多数是用粉条制做，很多人想要知道红薯粉丝的制作过程，在制做红薯粉条前一定要选定地瓜，不然会影响红薯粉条的口味及品质。下面详细介绍了红薯粉丝详尽的制作过程，一起来瞧瞧吧。
生产流程
原材料解决中央破碎中央过虑中央晾干中央打面糊中央漏丝中央制冷中央晾干中央制成品。
2、做法
(1)选薯。选表层光洁、无害虫危害、无青头、尺寸适度的地瓜，去小留大。
(2)精选机。将选定的地瓜装进竹筐，放进水里。洗去土壤、残渣。削掉两边和表层须根。
(3)破碎。精选机好的地瓜应立即用碾碎机剁碎，再碾成浆体。磨浆时要边打磨放水，磨得越密就越好，使体细胞内的木薯淀粉颗粒物尽可能打磨，以提升出粉率。
(4)过虑。目地是完成废渣和木薯淀粉分离出来。一般选用2—5尺吊浆布作除尘布袋开展过虑，共滤2次。第一次浆体对稀一些，第二次对浓一些。随后将渗沥液送礼沉砂池(废渣可做为精饲料)。进入化粪池静放二天后，释放池中顶层发酵液。添加原先水流量1/3的冷水开展拌和，再过虑一次。此次渗沥液进到小池，静放沉定。
(5)暴晒木薯淀粉。当池中水已无浑浊状况，即所有回应后，排出去顶层发酵液。舍弃木薯淀粉沉定层表层油粉，把下一层木薯淀粉取下吊成粉砣(即粉团)，移到晒场暴晒。当粉砣内水份挥发一半时，再把粉砣切割成若干份，开展暴晒。晒场建在下风春阳的地区，防止尘土环境污染。
(6)打面糊。此道加工工艺是决策粉絲品质的重要。按每500克木薯淀粉加25克食用碱,对凉水2.5—3Kg拌和，再放人锅内烧开，并持续拌和，成熟情况达8—9成即成(产生融化木薯淀粉)。弄成的面糊，可对别的木薯淀粉，拌和成适当的软面糊。
(7)漏丝和制冷。漏丝前备好几口锅(型号规格为8)，冷大水缸几口和中小型48孔的漏勺。因为红薯粉丝较粗，漏勺孔洞要比别的粉絲漏勺的稍大。漏丝时，面糊要充足搅拌均匀，边搅边加温开水，温度为50°C上下。手着手一团粉糊，让其当然拓宽滑落，如不断裂，表明黏稠适当，可刚开始漏丝。准备一锅沸水，持续补入漏锅中当漏锅钙镁离子近烧开时(97—98°C)，开展漏丝，让粉团经漏勺孔洞龌龊，慢慢增加变窄，变成粉絲(有标准的最好用粉丝机)。粉絲沉人底锅融化后，再露出水面时，随后捞起来，放进冷大水缸减温，用力梳理整束，穿在木架子上，再经另一冷大水缸再次制冷，并持续晃动，直到粉絲疏松整条才行，随后放到房间内，冷透后取出户外晒丝。
(8)晒丝。将粉絲取得下风春阳的场所，开展挂晒。晾干后就可以梳理包裝成制成品。
3、制成品品质规定
粉絲大小匀称，颜色一致，舒爽全透明，韧力好，不容易断裂。