怎样辨别粉条的真假_怎样辨别红薯粉条真假
常常吃红薯粉条的人都了解真实的红薯粉条是粉条做的，粉条做的红薯粉条不容易断，即便煮的较为久，也不会出現一夹会断的状况，但是干红薯粉条非常非常容易断。目前市面上许多 小贩都称自身的红薯粉条是确实粉条制做、不容易断，实际上并不是的。文中详细介绍了辨别红薯粉丝真伪的几类方式 ，来学习一下吧。
如何鉴别红薯粉丝真伪
一、脆：由于原材料仅有红薯粉，晾干之后太脆，用力轻轻地一抓会断，并且晾干后不容易潮湿。销售市场中卖的称为纯粉条在太阳下曝晒10天也不会一抓会断，红薯粉丝在选购的情况下要留意假如一抓就段的那类一定并不是地瓜做的哦。
二、色调：纯红薯粉丝色调会出现多种多样，由于常用红薯粉的品质不一样，一些会暗一点。有木薯淀粉解决的好的又会白一点，但红薯粉丝颜色总体上讲是较为暗的，地瓜晶莹剔透，非常是煮后更亮，带劲道。许多 的工作经验跟我说，纯的地瓜做的红薯粉条是较为变黄的，并且发白，那样的色调的红薯粉条全是确实，并且也有一种是很白的全透明的也是红薯粉丝。
三、纯红薯粉丝很耐煮，别且还有一个和假红薯粉条非常大的差别：纯红薯粉丝越泡越大。含意便是你刚泡的情况下是小半碗，假如泡好多个钟头之后便会越来越更多一些，那样的便是地瓜做的红薯粉条，大伙儿可以用那样的方式 来辨别哦。
四、味儿：纯红薯粉丝生嚼的情况下有一股地瓜的清甜味，假的自然是没了，要有也是一股烂塑胶味 。煮好啦之后口味是滑爽的，并且很有嚼劲的哦，那样的是我们说的带劲道的红薯粉条，是地瓜做的。
真伪红薯粉丝的差别
1、 由外收看，一批纯红薯粉丝色调毫无疑问不是一致的，有稍黑一点的，有稍粽色一点的，有稍白黄一点的，这与红薯粉丝中含的酚类化合物物、蛋白、碳水化合物、糖原、维他命a、b、c、e、薯渣相关;也有与红薯粉条的烂熟度相关，越熟红薯粉条越小黑点，越生红薯粉条越小白点;与地瓜的种类相关;与生产加工的時间长度、生产流程相关这些。而用别的木薯淀粉(一般为玉米粉和淀粉)做的假红薯粉丝，因为木薯淀粉中的成份不一样，因此出去的情况下仅有根据加上着色剂来做到色调统一的目地，因此假粉条一般色调都比较类似无很大差别。
2、 纯红薯粉丝越干越脆，水份很低，碎粉多，假红薯粉丝有不错的延展性，碎粉较少。
3、 纯红薯粉丝耐煮，不容易断，一般要用沸水才可以泡发，泡发后滑溜的，有延展性，假红薯粉丝用凉水就能泡发，硬邦邦的的，无弹性。
4、 因为地瓜淀粉糊化溫度为76度，热粘度高，生产加工难度系数大，难齐整，生产成本高，纯红薯粉丝价钱高;而别的木薯淀粉粉融化溫度都小于70度，热粘度较低，生产加工难度系数小，易齐整，生产成本低，再加别的木薯淀粉低成本，因此假红薯粉丝价格便宜。
5、 红薯粉吸水能力最強，吸湿澎涨较大 。因此煮开的纯红薯粉丝放一段時间，非常容易把碗中乘余的水吸走;而别的木薯淀粉吸水能力弱，吸湿澎涨较小。