油菜怎么切
油菜的做法有很多种多样，油菜子做为一种翠绿色的蔬菜，不但能够炒着吃，并且还能够做为火锅配菜服用，此外如果是爱吃油菜子鲜面条，油菜子也是变成了优选的食材。切油菜子的情况下還是要把握好实际的方式的，不然切出的油菜子不但不好看，还会继续造成 营养元素的外流，起不上油菜子原来的作用。
方式/流程
1将洗好的油菜子梳理。
2将油菜子码好，
3左手用刀右手按着油菜子，
4左手有节奏感的进刀，右手也是有节奏感的向倒退，
5油菜子非常容易用刀来切，可是油菜子太散就需要用右手要按着油菜子，左手才可以非常好的下刀来切油菜子。
6在左手和右手的相互配合下，一堆油菜子就用刀割成匀称的段。
常见问题
右手要相互配合好左手来切油菜子。
炒油菜
原材料油菜子400克、食用油、盐、味精。
作法
1、清洗油菜子，假如菜芯较为大可以用刀子根处竖向切一刀。控干油菜子里边的水。
2、锅内给油烧开，油菜子入锅，留意菜根处抵火太旺的锅管理中心，灶火，慢炒至3分熟，大概需要一分钟。
3、在菜根处洒2/3的盐，煸炒一下，在菜页部洒1/3 的盐，炒匀至6分熟，7分熟的情况下加味精，最终加蒜出锅。
炝油菜子
原材料麻椒，葱，姜，红尖椒，油菜子，味积鲜少量，老陈醋，盐，糖少量
作法
1.油菜子清洗用沸水焯过投凉控干水份。
2.麻椒要细心榨出麻椒油(麻椒榨过捞起来扔掉)。
3.随后姜蒜丝进行爆香，点少量味积鲜和老陈醋，添加小辣椒煸炒两下。
4.最终放盐和少量糖调料，将油菜子倒进翻拌就可以起锅。
小技巧
1.这家常小菜无需肉来提鲜，我仅用麻椒油和姜蒜丝及红尖椒就可调式出基本味儿。
2.喜爱虾皮也可天赋加点泡过的虾皮，味儿香爆清新。