毛豆变红色还能吃吗

时间：2020-10-22 11:43:51 魔新豆网

　　毛豆变红还是能吃的，这是因为毛豆煮的时间太长了。毛豆体内含有大量的叶绿素，叶绿素在经过高温加热的情况下，颜色容易变暗，导致水变红色，如果不想让水变红色的话，就可以在焯水的时候往锅里面加几滴食用油，早点捞起来就不会变红。

　　毛豆变红色还能吃吗

　　在夏天毛豆是大家非常喜欢吃的一道食物，经常用来做凉拌毛豆，味道酸辣可口，但是在家里自己煮毛豆的时候，就会发现一个奇怪的现象，毛豆明明是绿色的，煮完毛豆之后水就变成了红色，这是为什么呢？

　　煮毛豆水会变红色是因为毛豆煮制的时间太长了，毛豆体内含有丰富的叶绿素，叶绿素经过高温烫过之后，颜色就会变暗，导致水变红。还有一种原因可能就是在煮的时候，往锅里面放入了一些调味剂，经过高温的分解，最后就变成了红色。所以想要毛豆水不变红，可以在焯水的时候滴入几滴食用油。

　　其次毛豆中还含有丰富的营养物质，经常吃毛豆的话对我们的身体也有许多好处，其中内含丰富的食物纤维，不仅可以提高我们的食欲，还可以改善便秘的情况，另外毛豆中含有的卵磷脂，可以提高大脑的记忆力和智力水平。

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