嗜热链球菌有什么作用
嗜热链球菌是制作出酸奶务必的一种原材料，根据科学研究证实，这类链球菌感染可以抵达身体的结肠的上部，是活著的酸奶菌，可以协助乳糖不耐症的人来消化吸收乳清蛋白，它具备改进肠胃微自然环境的功效，此外在调整血压，抗癌防癌层面也可以有一定的实际效果，具备防衰老，提升人体抗病性工作能力的功效。
1．改进肠胃微自然环境
减少肠胃pH值，推动胃肠功能避免 病菌移栽，代谢病菌素抑止病菌的生长发育。
2．调整血压
抑止胆固醇合酶特异性，减少血细胞中胆固醇成分，其菌发醇物质能够 调整控制血压。
3．防癌功效
转化成的含糖量、病菌素、乳酸菌等具备抗肿瘤特异性的功效，根据激话机体人体免疫系统，抑止细
胞的突然变化来抵御肿瘤的产生。
4．防衰老
造成超氧化物歧化酶(SOD)能够 消除身体新陈代谢全过程中造成的过多超氧阴离子氧自由基，延
缓衰退。
5．产乳酸菌
乳清蛋白的溶解需要一种独特的酶，叫β-半乳甘酶。乳糖不耐症的人身安全身体便是欠缺了这
一种酶。嗜热链球菌是一种能造成β-半乳甘酶的病菌，因此 能够 协助乳清蛋白的消化吸收。
6．对胃液、胆盐的耐受力
嗜热链球菌在PH=6.8的酸性溶液中的成活率是100%，在PH=4的酸性溶液中的成活率约是75%，在PH=3的酸性溶液中的成活率约是70%。
嗜热链球菌可以在较浓度较高的的胆液中存活，因此 应当能够 在身体免遭胆液的危害而抵达结肠的远侧。
7．减少酸牛奶的细肤水時间
嗜热链球菌运用于发酵酸奶中能够 大大缩短酸牛奶的细肤水時间。非嗜热链球菌的发酵酸奶
的细肤水時间为6h～8h，加上了嗜热链球菌的发酵酸奶细肤水時间能够 控制为5h以内，有益于工
业化生产。
8．提升酸牛奶粘度
嗜热链球菌在发醇全过程中能够 很多的造成胞外含糖量(Exopolysaccharide，EPS)，胞外含糖量
多聚物做为乳化剂、胶凝剂提升了发酵乳的粘度并改进了酸牛奶的质量。
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