红烧肉有点苦的补救措施
假如搞好的红烧排骨吃起來有点儿苦,这多是由于盐或是是生抽放得过多,进而导致那样的口味,此刻能够采用一定的防范措施,例如能够多加一点水,再煮一会儿,里边或是放进一些蔬菜水果,最好放一点马铃薯,此外能够放一点醋,或是是放一点味精,这都有利于使苦涩味变浅。
作法一
1.带皮五花肉清洗,切割成麻将游戏块;干山楂片水冲清洗。
2.盆里装进冷水,添加一大勺米酒,放进五花肉块,浸15分鐘。
3.将浸好的五花肉块和干山楂片放进石锅里,添加一定量的水,最少高过肉粒2寸以上。
4.火灾烧开30分钟,正中间持续用汤勺撇除表面白沫子。
5.转文火微沸,一个半小时。(正中间我盖上了商场里买回来的滤油纸,协助除掉一些油分,沒有得话能够无需。)
6、转到炒菜锅中,倒进酱油一大勺,中火烤30分钟至料汁收浓。
7.添加老冰糖。
8.烧到汁浓,天赋加点盐调节一下味儿,最终点芝麻油起锅。
作法二
作法
1.带皮五花肉清洗,切片,放入石锅;
2.石锅里放姜、老冰糖、酱油、平菇切成片、板栗、八角茴香;
3.石锅里放小量水(500克肉、多个平菇等调料,放一碗水);
4.先加大蜡烛锅煮沸,随后转文火20分钟;
5.20分钟后守留在灶周围,略微开火灾,在锅要干没干之时,熄火。
优势:快、香、解馋解饿;
具体描述:能够视自身口感添加平菇、板栗等调料,及其酌情考虑调整老冰糖的量。
作法三
主要材料:带皮猪五花肉1000克。
调料:白菜心20个。
调味品:食用油1000克(无耗损),葡萄酒100克,盐8克,鸡精1克,味精粉1克,白胡椒粉1克,糖10克,生抽10克,姜15克,葱15克,芝麻油、八角茴香、八角、整干椒各6克,米酒汁10克。
制作方法
1.五花肉烙尽余毛,入开水中刮洗干净,切割成2.5公分厚为的块,用葡萄酒、米酒汁、生抽腌制。
2.姜拍破,葱系结,白菜心清洗备用。
3.锅置灶火上,放进食用油,烧至七成热当下入五花肉炸成橙黄色捞起来,控干油脂。
4.锅内留少量底油,将白砂糖炒成炒糖色后添加葡萄酒、生抽、八角茴香、整干椒、八角、生姜、葱结、冷水、盐、鸡精、味精粉,煮沸后倒进压力锅内,再放进炸好的五花肉(料汁以齐平原材料为标准),盖好盖子,灶火烧开气短后压17分鐘取下。
5.锅内加底油,放入白菜心、盐,炒至断生进味后围入盘里,再将五花肉齐整摆入盘里,浇上原汁即成。
特性:颜色洪亮,软烂不油腻。
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