皮蛋石灰味太重怎么办
松花蛋的做法是应用生石灰粉等一些食物，所以说制做好的松花蛋可能会出现石灰粉的味儿，假如这类味儿较为重，会影响到口味，此刻，能够放适当的姜，放适当的醋来拌着吃，可以相抵石灰粉较为重的味儿，此外还可以挤进一些柠檬水，或是是把松花蛋放进炒锅里边蒸一下，那样石灰粉味儿都是缓解许多 。
松花蛋石灰粉味过重该怎么办
1、加姜醋拌着吃。
姜蓉拌在醋里后，淋到切完的皮蛋上再淋一点芝麻油。醋中合了皮蛋的碱味道又可以造成一种独特的皮蛋香。
2、取松花蛋2颗，切割成瓣状备用；
香莱末5克是，蒜泥10克是，熟碎花生10克是，辣椒油1一茶匙，白米醋1一茶匙，生抽2汤匙，细砂糖1一茶匙搅拌均匀成调味品；3、蒜泥和全部调味品翻拌后淋上做法1的松花蛋上，再撒上香莱末及熟碎花生就可以。
3、柠檬水/醋汁侵泡：
服用前，切片后，添加柠檬水或是醋，冷水侵泡5~10分钟上下。
4、茶食盐水去异味：
荼叶与盐1:10占比，放水熬煮后，过虑掉茶梗，用冷水将皮蛋清洗，放入茶食盐水里侵泡10～30天。泡浸过的皮蛋，色鲜，味儿更强。
5、隔水炖法：
松花蛋去壳后，放到器皿内，开火灾蒸2~3分鐘就可以，能够缓解味儿。
6、绰水法：
带壳松花蛋添加水里，水里滴进少量醋，烧开。晾凉后，再去壳，调料。
皮蛋去去异味，最关键的便是用醋中合制做时的石灰粉味。建议在服用的情况下，不必吃太多，对身体不好。
怎样购买松花蛋但凡沁色灰白色、无黑色斑、无裂纹、鸡蛋壳详细的便是性价比高的松花蛋;有裂痕的蛋会出现辛辣食物异味或是发出臭味。
把松花蛋拿在手上在耳朵里面边摇晃,好的松花蛋没声音;次的则在线听书。
将松花蛋放到手掌心轻轻地掂一下,晃动大的性价比高;无晃动的品质差。
用灯光效果透視,蛋内绝大多数呈灰黑色或暗红色,小一部分呈淡黄色或浅红色者为高品质蛋;而绝大多数呈棕褐色结晶状则为未熟的松花蛋。