腐竹和豆皮的区别
豆腐皮和豆油皮全是较为普遍的豆类食品，她们中间還是有一定的差别的，特别是在在东北三省差别较为显著，自然她们中间的称呼也会各有不同，一些地区的称呼是一样的豆类食品，可是一些地区则不一样，关键的差别取决于晾干的方式 ，而一些地区也就是干豆皮，不需要晾干。豆腐皮营养成分较为高，吃起來较为美味可口。
豆腐皮和豆油皮的差别地域不一样，因此 称呼不一样。豆腐皮事实上跟豆油皮是同一种东西，全是将豆桨烧开后，将其隔热保温随后产生一层的浮油，将这层浮油挑起来开展晾干就可以了。
它与豆油皮的差别取决于，豆油皮在晒制的情况下，是铺平着的，而豆腐皮是使其当然松驰，那样干躁以后，便会变成枝干状。豆腐皮的做法也许多，可荤可素，可烧可炒，吃起來十分的美味可口。
豆腐皮的粉丝的做法一、黄瓜拌腐竹
食物：豆腐皮适当、丝瓜适当。
作法：
1、将丝瓜清洗后，除掉两边后，切割成一小块，放到一个碗里，添加适量的盐，腌渍15分鐘上下。
2、将腐竹泡发，清洗后，用沸水焯一下，随后放凉，切一片。
3、将准备好的丝瓜、豆腐皮、蒜泥、盐、鸡精、白米醋、芝麻油、糖，搅拌均匀，就可以。
二、辣炒腐竹
食物：豆腐皮、辣椒、郫县豆瓣酱
作法：
1、将豆腐皮用温开水泡发后，切割成段。辣椒清洗后，切割成块。
2、锅中放进适当的油，油烧后，放进豆腐皮，把豆腐皮炸做成橙黄色，捞起来。
3、锅中留有适当的油，将姜蒜进行爆香，再放进适当的郫县豆瓣酱，煸炒匀称后，放进豆腐皮。在起锅前，添加适量的味精和盐，就可以起锅了。
三、素烧腐竹
原材料：豆腐皮300克、木薯淀粉(苞米)5克作法：
1、事前将豆腐皮泡软，切割成4公分长的段；
2、勺内加底油30克烧开，放进姜片炝锅；
3、加生姜水15克、汤、生抽、食盐、白砂糖煮沸；
4、放进豆腐皮段，用小火烤透；
5、汁浓时，豆腐皮已味，加鸡精，用淀粉和面粉10克（木薯淀粉5克放水）勾薄芡，淋明油出勺摆盘。
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